土豆深受大家的喜愛，酸辣土豆絲、土豆泥、燉土豆、咖喱雞等菜餚都是餐桌上的常見菜餚，所以很多人會習慣一次買很多土豆，但不能一下子吃完，而且時間長了容易發芽或變綠皮，而且我們都知道發芽和綠皮的土豆會產生一種名為龍葵素的毒素，這會對人類健康產生影響，那麼我們如何保存土豆，讓它們不容易發芽呢？
首先，遠離光線儲存，避免陽光直射，因為土豆看到光線後會產生色素，土豆皮很容易變綠。
其次是低溫保存，土豆發芽的溫度一般為15-18 °C，如果土豆長時間在這個溫度範圍內容易發芽。土豆的合適儲存溫度是3-5 °C，所以可以放在冰箱裡儲存，在4 °C的條件下可以長時間儲存，但不能太低，而且溫度太低，土豆容易凍傷，也會使土豆不適合食用。
第三，要避免濕度過高或通風不良，因此存放土豆的環境要相對乾燥通風，否則容易引起黴菌。
除了儲存、光線、溫度、濕度三個要點外，還有一些儲存技巧可以參考。
1.不要與其他易腐爛的新鮮蔬菜一起存放
2.買回來的土豆表面通常有一點土壤，最好清除表層土壤，因為土壤本身含有土豆生長的營養物質，為土豆發芽提供條件，但不能用水沖洗，否則土豆表面更容易發芽潮濕
3.不要將馬鈴薯儲存在密封袋中，因為馬鈴薯呼吸產生的CO2很容易使溫度升高
